HIGIENE E INSPEÇÃO DE ALIMENTOS – PRÁTICA PRESENCIAL

O curso de pós-graduação EAD em Higiene e Inspeção de Alimentos – Prática Presencial da Uninter foi desenvolvido para capacitar profissionais que desejam atuar com segurança, qualidade e responsabilidade na cadeia produtiva de alimentos. A formação alia fundamentos teóricos atualizados às atividades práticas presenciais, proporcionando uma compreensão completa dos processos de higiene, controle sanitário e inspeção de alimentos. 

Ao longo do curso, o estudante desenvolve competências essenciais para prevenir riscos à saúde pública, atender às exigências legais e aplicar boas práticas de fabricação, sempre alinhado às normas dos órgãos reguladores. Trata-se de uma especialização estratégica para quem busca se destacar em um mercado cada vez mais exigente quanto à segurança dos alimentos. 

A pós-graduação a distância em Higiene e Inspeção de Alimentos – Prática Presencial da Uninter tem como objetivo capacitar profissionais para atuar com excelência no controle de qualidade, segurança e inspeção de alimentos, utilizando bases científicas, tecnológicas e legais atualizadas. 

Sua estrutura contempla 480 horas distribuídas em disciplinas teóricas, incluindo microbiologia, legislação, tecnologia de alimentos, vigilância sanitária e prática presencial supervisionada em laboratórios ou indústrias. A metodologia de ensino combina aulas em formato e-learning, atividades no ambiente virtual de aprendizagem (AVA), promovendo a autoaprendizagem, a interação com tutores especializados e a aplicação prática dos conhecimentos, garantindo uma formação completa e alinhada às demandas do mercado. 

O profissional formado na pós-graduação EAD em Higiene e Inspeção de Alimentos – Prática Presencial da Uninter está apto a realizar atividades práticas como inspeção higiênico-sanitária em indústrias, restaurantes, supermercados e outros estabelecimentos do setor alimentício, avaliando condições de higiene, manipulando amostras para análises microbiológicas, implementando e monitorando sistemas de gestão da qualidade, elaborando manuais de boas práticas, treinando equipes, supervisionando processos de produção e armazenamento.  

Além de atuar em auditorias, fiscalização e consultoria para garantir a segurança dos alimentos conforme as legislações vigentes. 

Ao longo da especialização EAD em Higiene e Inspeção de Alimentos – Prática Presencial da Uninter, o aluno desenvolverá habilidades essenciais como análise crítica de processos de produção e conservação de alimentos, identificação e controle de perigos físicos, químicos e biológicos, aplicação de normas e legislações sanitárias, elaboração e implementação de sistemas de gestão da qualidade, realização de inspeções e auditorias.  

Além de competências para atuar em equipes multidisciplinares, comunicar-se de forma técnica e clara, e aplicar métodos práticos de higiene e segurança alimentar em diferentes contextos do setor alimentício. 

• Microbiologia de Alimentos 
• Inspeção Higiênico Sanitária em Alimentos 
• Vigilância Sanitária Aplicada aos Alimentos 
• Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos 
• Prática Presencial Supervisionada em Higiene e Inspeção de Alimentos 

A prática presencial supervisionada do curso de Higiene e Inspeção de Alimentos é um componente obrigatório, com carga horária de 120 horas, que deve ser realizada em ambientes externos como indústrias alimentícias, laboratórios, supermercados, órgãos de fiscalização, empresas de consultoria ou outros estabelecimentos do setor, escolhidos pelo próprio aluno. É responsabilidade do aluno buscar e definir o local para a realização da prática, e, em seguida, formalizar o convênio entre a instituição escolhida e a UNINTER. A disciplina de prática presencial aparecerá no Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA) após a conclusão de quatro disciplinas, permitindo que o aluno inicie a prática em paralelo com as demais matérias, de modo a integralizá-la dentro do prazo de seis meses, que corresponde ao período do curso. No AVA, o aluno terá acesso a uma videoaula explicativa sobre toda a condução da disciplina, além de todos os documentos necessários para apresentar ao local de prática. Durante todo o processo, o estudante contará com tutoria especializada para esclarecer dúvidas e garantir o correto desenvolvimento das atividades práticas. 

O curso de pós-graduação EAD em Higiene e Inspeção de Alimentos – Prática Presencial da Uninter é indicado para profissionais graduados nas áreas de saúde, biológicas ou afins, como biologia, biomedicina, farmácia, nutrição, medicina veterinária e engenharia de alimentos, que buscam aprofundar seus conhecimentos em segurança alimentar, controle de qualidade e vigilância sanitária.  

O público-alvo é composto por pessoas que desejam se qualificar para atuar em inspeção, fiscalização, consultoria e gestão da qualidade de alimentos, sendo fundamental que tenham responsabilidade, atenção aos detalhes, capacidade de trabalho em equipe e interesse em atualização constante diante das exigências do setor alimentício. 

Estes diferenciais asseguram uma formação completa, flexível e alinhada às demandas atuais do mercado: 

• professores especialistas, mestres e doutores com experiência de mercado; 

• aulas gravadas em estúdios de alto padrão, com roteiros e resumos exclusivos; 

• mediação online diária, com mediadores pedagógicos disponíveis todos os dias para tirar dúvidas e acompanhar o aprendizado; 

• AVA Univirtus: ambiente virtual completo, intuitivo e de fácil navegação; 

• biblioteca digital, materiais sempre atualizados e suporte acadêmico constante; 

• mensalidades acessíveis, pensadas para caber no seu orçamento. 

Trabalho de Conclusão de Curso – TCC – opcional 
 
Classificação no E-MEC: Saúde e Bem-Estar 

Resolução Cepe nº 2.177, de 31 de julho de 2023 

Certificação intermediária a cada módulo concluído 

Coordenador: Prof. Willian Barbosa Sales 
Mediadora: Profa. Pricila de Souza 

*Curso ofertado com prática presencial para profissionais inscritos em conselhos profissionais que exijam práticas presenciais. 

Atenção: o módulo de prática presencial é torna obrigatório, de responsabilidade do aluno, e se inicia ao longo do curso, juntamente com as outras disciplinas, para integralização no tempo proposto. 

Os cursos ofertados no âmbito da pós-graduação não têm a obrigatoriedade de cadastrar em conselhos profissionais de classe. Os alunos devem verificar nas normativas dos seus respectivos Conselhos Profissionais a possibilidade de habilitação do título de especialista do curso escolhido. 

O mercado de trabalho para profissionais especializados em higiene e inspeção de alimentos é amplo e apresenta crescimento constante, impulsionado pela necessidade de garantir alimentos seguros e de qualidade à população. 

O profissional formado pode atuar em uma ampla variedade de áreas e instituições, incluindo indústrias alimentícias, laboratórios de controle de qualidade, supermercados, restaurantes, serviços de alimentação coletiva, órgãos de fiscalização sanitária (como Vigilância Sanitária e Ministério da Agricultura), empresas de consultoria em segurança dos alimentos, distribuidoras e transportadoras de alimentos, além de cooperativas, hospitais, escolas e centros de pesquisa.  

Sua atuação envolve desde a inspeção e auditoria de processos produtivos, implementação de boas práticas e sistemas de gestão da qualidade, até a orientação de equipes e elaboração de manuais técnicos, garantindo a segurança e a conformidade dos alimentos em diferentes etapas da cadeia produtiva. 

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