TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

O curso superior de Tecnologia em Gastronomia da Uninter, com duração de 2 anos, tem como objetivo formar profissionais capacitados para atuar de maneira versátil em diferentes segmentos do setor de alimentos e bebidas, preparando-os para lidar com as demandas do mercado e as novas tecnologias da área. Além disso, busca desenvolver a capacidade empreendedora dos alunos, incentivando a criação de negócios próprios e inovadores. O formato do curso combina conteúdos teóricos, apresentados em aulas gravadas na Rota de Aprendizagem, com aulas síncronas, conduzidas pelos professores diretamente dos laboratórios, para os conteúdos práticos. Além disso, o curso conta com atividades extensionistas e atividades práticas presenciais locorregionais para estimular o aprendizado prático e presencial.

O egresso do curso de Tecnologia em Gastronomia da Uninter poderá se dedicar às questões que envolvem o ramo alimentício, atuando como chef de cozinha, consultor, gestor de eventos, gerente de cozinhas de alimentação e da indústria alimentícia, dentre outros locais que envolvam a preparação, a produção ou o desenvolvimento de alimentos.

No curso superior de Tecnologia em Gastronomia EAD, os acadêmicos têm acesso a uma formação ampla e prática, que abrange desde conhecimentos específicos da área, como técnicas culinárias básicas, cozinha brasileira e internacional, até competências gerenciais e empreendedoras. Os estudantes são preparados para atuar em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a compra e o recebimento de insumos até a distribuição ao consumidor. Além disso, o curso aborda temas essenciais, como marketing na gastronomia, gestão de unidades de alimentação e nutrição, e harmonização de bebidas. Essa formação desenvolve profissionais com habilidades técnicas, criatividade e visão estratégica, capacitados para inovar em receitas, garantir a segurança e a higiene dos alimentos, e planejar eventos gastronômicos. Com ênfase em competências culturais, socioeconômicas, comunicação eficaz e trabalho em equipe, o curso prepara profissionais versáteis, com visão sustentável e empreendedora, aptos a se destacar no competitivo setor de alimentos e bebidas.

Principais disciplinas:
Técnicas Culinárias Básicas;                                 
Higiene de Alimentos;
Enologia e Bebidas;                                   
Confeitaria;
Panificação e Massas.

Se sim onde e como?
O curso destina 10% de sua carga horária total às atividades extensionistas e 10% às atividades locorregionais (APPL), em conformidade com as diretrizes institucionais e o marco regulatório vigente. As atividades extensionistas têm por finalidade promover a integração entre a formação acadêmica e a sociedade, articulando ensino, pesquisa e extensão. Tais ações contemplam projetos e intervenções de caráter educativo, cultural e científico, voltados à promoção da saúde, sustentabilidade e cidadania, contribuindo para o desenvolvimento social e a formação integral do estudante. As atividades locorregionais (APPL), por sua vez, compreendem ações pontuais realizadas em contextos reais da região do estudante, permitindo a aproximação com a realidade social e profissional. Essas atividades podem envolver visitas técnicas, entrevistas, observações de campo e comparecimento ao Polo de Apoio Presencial, fortalecendo os vínculos entre o acadêmico, a instituição e a comunidade local.

O curso é direcionado a pessoas que têm interesse em transformar sua paixão pela culinária em uma carreira profissional sólida. É ideal para aqueles que apreciam o universo da alimentação, valorizam a diversidade cultural dos sabores e desejam aprofundar conhecimentos técnicos e gerenciais na área. A formação é indicada para indivíduos com perfil criativo, que buscam inovação na cozinha e se interessam por gestão de negócios gastronômicos, como restaurantes, cafeterias ou confeitarias. Além disso, é uma excelente escolha para quem deseja desenvolver competências em planejamento, organização e liderança, aplicando-as em um setor dinâmico e promissor.

O curso se destaca pelo Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), que é didático e de fácil entendimento, proporcionando uma experiência de aprendizado intuitiva e enriquecedora. O ambiente é repleto de recursos tecnológicos e visuais que facilitam a compreensão dos conteúdos e estimulam o interesse dos alunos. Além disso, as aulas práticas são gravadas diretamente de um laboratório especializado, equipado com os utensílios e equipamentos necessários para a realização das atividades culinárias, permitindo que os estudantes vivenciem a prática de maneira realista e detalhada. Outro diferencial importante é a qualificação de seus professores, todos com experiência no setor gastronômico, proporcionando aos alunos uma formação alinhada às necessidades do mercado.

Autorizado pela Resolução Cepe nº 1.580, de 2021.
Reconhecido pela Portaria nº 269, de 29 de abril de 2025, com conceito 5.
Conforme o Decreto nº 12.456, de 19 de maio de 2025, publicado no DOU em 20 de maio de 2025, as Instituições de Ensino Superior possuem o prazo de até 2 (dois) anos para implementar as adequações exigidas pelo novo marco regulatório. Tal medida visa garantir conformidade legal, qualidade acadêmica e transparência para os candidatos.

O profissional formado em Gastronomia pode atuar em diversos segmentos do setor de alimentos e bebidas, em funções tanto práticas quanto gerenciais. Ele pode trabalhar em restaurantes, hotéis, buffets e outros estabelecimentos, ou como consultor, oferecendo expertise para empresas do setor em áreas como criação de cardápios e treinamento de equipes. Além disso, pode exercer funções de gestão em unidades de alimentação, como restaurantes e hotéis, administrando processos financeiros, logísticos e operacionais, ou ainda se tornar empreendedor, criando e gerenciando seus próprios negócios gastronômicos, como restaurantes, food trucks, confeitarias e buffets.

As atividades práticas presenciais locorregionais e as atividades extensionistas envolvem a presença no polo EAD às quintas e sextas-feiras, conforme cronograma do curso e das disciplinas. As aulas síncronas ocorrem às quartas-feiras, no período noturno.