GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)
Veja grade curricular


SOBRE O CURSO
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O termo UAN significa Unidade de Alimentação e Nutrição, ou seja, designa uma unidade de trabalho que desempenha atividades profissionais relacionadas à alimentação e à nutrição, e que deve garantir uma alimentação segura e adequada, seguindo todas as recomendações preconizadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Isso inclui as recomendações necessárias, em nível estrutural, ao local onde os alimentos são manipulados e produzidos, bem como as recomendações sobre os profissionais que desempenham atividades direta ou indiretamente relacionadas com a manipulação e o transporte de alimentos.
PORTARIA E RESOLUÇÕES
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Trabalho de Conclusão de Curso – TCC – opcional
Classificação no E-MEC: Saúde e Bem-Estar
Resolução Cepe nº 2.017, de 10 de fevereiro de 2023
Coordenador: Prof. Willian Barbosa Sales
Tutora: Profa. Vaniele Silva Pinto Pailczuk
PERFIL DO ALUNO
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Portadores de diploma de ensino superior na área da Nutrição e profissionais legalmente habilitados para atuação na área.
MERCADO DE TRABALHO
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Esse profissional poderá trabalhar em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
Assuntos Relacionados
Disciplina | Ministrante | Titulação | Carga horária |
Direito Aplicado à Vigilância Sanitária | Gerson Luiz Pontarolli | Especialização | 30 |
Microbiologia de Alimentos | Marilia Silva Malvezzi Karwowski | Mestrado | 30 |
Vigilância em Saúde | Joy Ganem Longhi | Mestrado | 30 |
Vigilância Sanitária Aplicada aos Alimentos | Andrea Pissatto Peres | Mestrado | 30 |
Disciplina | Ministrante | Titulação | Carga horária |
Fungos e Micotoxinas em Alimentos e Bebidas | Tatiana Zuccolotto | Doutorado | 30 |
Gestão e Mediação de Conflitos | Rita Galgani Barchik de Paula | Mestrado | 30 |
Medidas de Prevenção para o Controle de Vetores e Pragas Urbanas | Willian Barbosa Sales | Doutorado | 30 |
Planejamento e Gestão em Saúde | Altair Quintino Turbay Junior | Especialização | 30 |
Disciplina | Ministrante | Titulação | Carga horária |
Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) | Marilia Silva Malvezzi Karwowski | Mestrado | 30 |
Gestão Financeira, Custos e Suprimentos Alimentares | Adriane Brandt de Moura | Especialização | 30 |
Planejamento Físico de Cozinhas: Equipamentos e Utensílios | Ana Paula Garcia Fernandes dos Santos | Mestrado | 30 |
Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos | Daniela Crivari de Resende | Especialização | 30 |